山羊奶產品開發現狀

1、地域性強

山羊奶生產主要分布在我國陜西、山東、云南、天津、遼寧、山西等省，其中最具規模化生產的是陜西省，所以有“世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西”之說。

2、山羊奶加工企業較少

全國羊奶加工較少，主要集中在陜西和山東，陜西省目前有16家，主要生產嬰幼兒配方奶粉（有嬰幼兒生產許可證）。山東生產液態奶較多。

3、山羊奶產品單一，產量低

山羊奶產品主要以奶粉為主，還有少量的液態奶及酸奶產品。陜西省今年預計奶粉產量達18萬噸，其中羊奶粉產量3.6萬噸，增幅在30%左右。

4、山羊奶產品現狀

山羊奶產品在我國分布不平衡，產區在北方，消費主要在南方。陜西主要是奶粉，山東、廣東、河南主要是液態奶，云南是乳餅。

5、山羊奶產品開發趨勢

山羊奶產品開發朝著“高瑞化、差異化、功能化、標準化及專業化”發展的趨勢。

※ 高瑞化

由于山羊奶資源少、地域分布性強以及特殊的營養保健作用，開發附加值高的高端產品已成為山羊奶研究開發的共識，如開發新型嬰幼兒配方奶粉、液態奶、酸奶、奶酪等產品。

※ 差異化 

羊奶與牛奶相比，在數量上較少、市場占有率較低，不能走牛奶產品同質化道路，應根據山羊奶的加工特性開發差極化產品。

※ 功能化

根據羊奶特點，開發羊奶功能化產品，如益生菌產品、免疫乳等保健類產品。

提高羊奶產品質量的幾點建議

奶源是基礎  生產是關鍵  技術是動力  市場是龍頭

1、加強奶源質量管理

①加強奶源基地建設：從家庭養殖逐漸過渡到小區養殖，最終實現現代化牧場。

②加強擠奶站建設：家庭擠奶→拉羊擠奶→機器擠奶，最終實現山羊奶生產管道化。

③加強冷鏈建設：擠奶要在2h內及時冷卻到0~5℃，防止變酸，運輸過程應采用冷藏車運輸。

2、加強生產過程的質量控制

※從生產設備方面

※從生產過程衛生控制方面

※從原輔料質量方面

3、積極開發山羊奶產品，走差異化道路

牛奶有數量，羊奶有質量。因此利用珍貴的山羊奶資源及特點開發液態奶、酸奶、奶酪以及功能性產品等山羊奶產品，提高山羊奶的附加值，以龍頭企業帶動奶山羊產業鏈的健康發展。克服與牛奶同質化的道路。

4、積極開拓山羊奶產品市場

※ 加強羊奶營養知識的宣傳，使消費者了解羊奶、接近羊奶、嘗試羊奶

※ 加強營銷團隊的建設

※ 積極開發北方市場