“第七屆發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”將于8月9日至11日在上海召開。此次大會旨在推動發(fā)酵面食學(xué)科發(fā)展與進(jìn)步，促進(jìn)發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

每一年的發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，都是行業(yè)內(nèi)最具影響力的學(xué)術(shù)交流會之一，此次大會由安琪 酵母 股份有限公司承辦，諾維信（中國）投資有限公司、五得利面粉集團(tuán)有限公司、杜邦營養(yǎng)與健康公司協(xié)辦。

安琪酵母股份有限公司是全球三大酵母類生產(chǎn)企業(yè)，致力于打造烘焙與發(fā)酵面食領(lǐng)域?qū)＜倚蜗螅�讓傳統(tǒng)中華面食走向國際舞臺。2013年5月，天王郭富城代言安琪旗下安琪酵母 、安琪米發(fā)糕預(yù)拌粉，對此，有媒體形象的稱此次合作是“天使與天王的牽手”，將進(jìn)一步推動安琪國際化進(jìn)程。另外，安琪酵母每年舉辦一屆的中華發(fā)酵面食大賽，為優(yōu)秀的面點師提供了展示面點技藝的舞臺，為中國面食提供了一個向外界展示的良好機(jī)會，得到了社會各界的好評。

據(jù)悉，此次產(chǎn)業(yè)大會以安全、營養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)化為主題，就發(fā)酵面食產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品安全保障體系的建設(shè)與思考、國家標(biāo)準(zhǔn)“小麥粉饅頭品質(zhì)試驗”的研究、燒餅的原料研究與工業(yè)化、改良劑和酵母在冷凍面團(tuán)中的應(yīng)用、米發(fā)糕生產(chǎn)新技術(shù)、酶制劑在面制品生物增白中的探索、粗糧饅頭干預(yù)“三高”癥的研究等問題進(jìn)行探討，共同研究中國發(fā)酵面食事業(yè)的發(fā)展。

另外，會員和相關(guān)單位可以撰寫交流論文，于2013年7月20日前發(fā)電子郵件或郵寄至分會秘書處，優(yōu)秀論文推薦到大會交流，并刊登于《發(fā)酵面食分會會訊》與《糧食與食品工業(yè)》雜志上。

據(jù)悉，此次發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)大會得到了業(yè)內(nèi)權(quán)威人士的認(rèn)可，國際谷物科技協(xié)會主席、河南工業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo)、美國堪薩斯州立大學(xué)博士王鳳成；全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糧食及制品技術(shù)工作組辦公室主任、國家糧食局科學(xué)研究院研究員孫輝以及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、博導(dǎo)、國家雜糧加工技術(shù)研發(fā)分中心主任、香港大學(xué)博士任貴興將會在會上發(fā)言，與參會人員共同深入探討發(fā)酵面食產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國家標(biāo)準(zhǔn)“小麥粉饅頭品質(zhì)試驗”的研究、雜糧功能成分與發(fā)酵面食營養(yǎng)改進(jìn)等問題。

發(fā)酵面食分會已經(jīng)成功舉辦6屆產(chǎn)業(yè)大會，通過高質(zhì)量、高層次的技術(shù)交流，促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。分會會員多次得到中國糧油學(xué)會的表彰，獲獎獎項和人數(shù)均居學(xué)會各下屬專業(yè)分會的前列。

發(fā)酵面食分會從2010年開始舉辦發(fā)酵面食大賽，得到了面點行業(yè)的廣泛關(guān)注，據(jù)悉，第三屆“安琪 酵母 杯”中華發(fā)酵面食大賽的頒獎典禮也將在此次發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)大會中舉行，這必將會引起媒體、內(nèi)業(yè)專家的重視。