區域性乳品企業在2011年的高速成長背后折射出中國乳業格局的變化，而這種變化正是源于2011年年初國家質檢總局開展的乳品企業生產許可證審查。在此次被乳品行業人士稱為“行業洗牌”的生產許可證審查中，業內超過四成乳品企業因生產技術、質量控制等方面不達標被淘汰出局。

這四成被淘汰乳品企業都是區域性中小型乳品企業，大面積的乳企倒閉讓出了大量空白的市場份額，這部分市場份額被在審查中順利過關的其它區域性乳品企業迅速蠶食，在短時間內快速提升了這些區域性乳品企業的市場占有率。

2011年年初國家質檢總局對乳品行業在質量安全方面提高門檻的審查行動看似突如其來，其實早在2008年，這場“行業洗牌”就埋下了伏筆，與其說此次生產許可證審查是行業洗牌，倒不如說是一次行業門檻的大幅提高。將沒有資金實力、技術實力、食品安全保障能力的乳品企業清除出乳品行業，將市場留給具有發展潛力和實力的乳品企業，一方面限制行業規模便于管控，另一方面還有效保障了企業和產品質量。

反觀在此次審查中被淘汰的一些區域性中小型乳品企業，在乳業危機過后并未對企業質量安全工作進行提升，只是口頭上做出了一些承諾，以至于當此次審查行動進行時，由于之前并未在質量安全上做出實質改變，最后不得不退出市場。事實證明，只有重視質量安全并在質量安全上不斷投入與付諸行動，才是當今區域性乳品企業的生存之道。

乳業洗牌帶來的行業格局變化只是促成區域性乳品企業在2011年快速發展的原因之一。在市場產品領域，產品布局的變化對區域性乳品企業的發展也提供了一個良好的契機。

中國乳制品工業協會理事長宋昆岡表示：“發酵乳產品有著廣闊的發展前景，必將成為乳制品行業新的增長亮點。”，據麥肯錫對150多個中國城鎮的消費模式和消費喜好進行研究后得出的調查報告顯示，中國作為亞洲第二大乳品市場，其消費者對酸奶、奶酪等高附加值產品需求強烈。

在市場渠道為王的液態奶市場難以與巨頭抗衡的區域性乳品企業也將目光瞄準了低溫產品市場。

低溫產品市場曾經是大品牌的天下，市場門檻較低，營銷方式也比較粗放。然而低溫產品市場的未來一定屬于區域性乳品企業，首先受限于低溫產品保質期短并需全程冷鏈運輸的特性，大品牌在終端成本上不如中小乳企靈活;其次，則是最關鍵的奶源因素，“得奶源者得天下”是乳品行業的共識，大品牌雖然奶源分布較為廣泛，但是隨之出現的監管控制問題會為其帶來更多的麻煩，也會增加更多的成本消耗，以上兩點原因，是決定未來低溫市場格局的關鍵點。