蛋白質是人體必需的有機化合物，它被人體分解吸收以后，重新合成人體所需蛋白質，食物中的蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量。營養專家指出孩子的健康成長以及孕婦的優生優育都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。

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