牛初乳具有與母親初乳非常相似的成分與功效，是母牛分娩后頭6次分泌的乳汁，是一種能增強人體、促進組織生長的健康功能性食品。

幼兒及成人可直接服用（干吃或溫水沖服），水溫不得超過40℃。嬰兒可單獨沖服或加入牛奶中服用，食用量參照產品說明的建議用量就可以了（初服時由少量開始再逐漸增至正常量）。選擇濃度適合的牛初乳產品進行服用。一般遵循的原則是如果身體情況大致相同，那么年齡越小，服用量和選擇的牛初乳產品（IgG）濃度應越低。如果年齡相同，那么身體健康狀況越好的用量及選擇的牛初乳產品（IgG）濃度應越低。另外食用牛初乳時應注意水溫且不宜與碳酸飲料同時食用。

但專家明確表示：不宜將牛初乳作為嬰幼兒主食，嬰幼兒的食物就是母乳。在沒有母乳或缺乏母乳喂養情況下，牛初乳奶粉也不能直接被用作嬰幼兒主食，而應與嬰兒配方奶粉適量添加食用。