2015年9月15日，美力源乳業在陜西西安隆重舉辦了第二屆全國經銷商大會，在會議上，我們也有幸邀請了羊奶專家曹斌云教授蒞臨現場。在會議上，關于羊奶知識，曹教授也給大家做了培訓，讓我們有所收獲。在此給大家做了一份整理：

曹斌云：1955年出生，農學博士，西北農林可以大學動物科技學院教授，動物遺傳育種與繁殖專業博士生導師，農業部西北農林科技大學奶山羊研究室主任，中國奶業協會奶山羊專業委員會副主任，陜西省奶山羊產業技術體系首席科學家。

在國際營養學界，羊奶有“完全營養品”“奶中之王”的美稱。從“醫藥之父”希臘醫生希波克拉底到明朝大醫藥學家李時珍，從《魏書》“常喝羊奶，色如處子”的經驗之談到現代科學研究，羊奶的營養價值和功效在古今中外都有定論。西北農林科技大學博導曹斌云認為，所有的乳品中，山羊奶的營養成分跟母乳最為接近，對由于人種遺傳原因導致體內缺乏乳糖分解酶，喝牛奶大都容易產生乳糖不耐癥或者發生guomi反應的中國人來說，山羊奶乳糖顆粒小，自身又含有大量可充分分解乳糖的三磷酸腺苷（ATP），奶山羊被譽為“上帝特意恩賜給中國人的第二母親”。

曹斌云說：“中華醫典《本草綱目》中的《服乳歌》早就十分生動地贊頌了飲用羊乳的營養保健作用：“仙家酒、仙家酒，兩個葫蘆盛一斗，五行釀出真醍醐，不離人間處處有，丹田若是干涸時，咽下重樓潤枯朽，清晨能飲一升余，返老還童天地久。”現代科研成果表明，山羊奶利于消化，暖胃補腎，益智健腦，能彌補膳食結構，維護酸堿平衡，提高人體myil，乳糖不耐癥、缺鈣癥、guomi癥、亞健康、“酸”性病，且避免肥胖，護膚養顏。據介紹，羊奶是奶山羊采食多種飼草和飼料，經羊體特殊生物反應、過濾、合成的物質精華，富含人體必需的乳糖、維生素、動物乳蛋白、低碳鍵脂肪酸等天然營養成分，以及10多種免疫球蛋白、抗體、生殖、生理激素、天然抗生素大量保健和抗病因子，能很好地彌補人類膳食結構之不足，解決國人營養單一、失衡和不全價等問題，可提高人體myil，增強抵抗力；其中豐富的腦磷脂、核苷酸等營養和保健物質與因子對大腦神經也有明顯的修復和保健作用。”

據曹斌云介紹，羊奶屬溫性食品，有暖胃補腎的功效，自古以來就備受中醫推崇。南朝齊梁時期醫學家陶宏景說：“羊乳實為補腎，故北方人食之多強健。”《本草綱目》中記載：“羊食百草，羊乳性甘溫，補寒冷虛乏，潤心肺、治消瘦，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫小兒驚厥、干嘔反胃。”羊奶中鈣含量為人乳的5倍，比牛奶多15%，鈣、磷含量高而強guomi源as2-酪蛋白和γ-酪蛋白少，使羊奶能有效缺鈣癥狀而避免飲用牛奶后一些人常出現的皮疹、濕疹等guomi現象，對、正處成長發育期的青少年、孕期和哺乳期婦女以及中老年人非常有益。

羊奶不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養成份，而且PH值為7.0左右，偏堿性，長期飲用有益于維持和調節人體酸堿平衡，可防止因大魚大肉禽蛋油等酸性食物攝入過多而形成酸性體質，有效因工作節奏快、體育鍛煉少、體內酸性物質多而導致的痛風、腎結石、高血壓、高血脂、糖尿病、關節炎、冠心病、動脈硬化、骨質疏松癥等疾病，以及疲勞、失眠、頭暈、耳鳴、心慌氣短、腰酸背痛、不思茶飯、抑郁健忘等現代亞健康問題。另外，羊奶所含特殊物質上皮細胞生長因子（EGF）具有護理修復細胞的奇功，“奶汁主治補五臟，命人增白悅澤、益氣、治瘦、悅皮膚、潤毛發、點眼止淚。”（《本草綱目》）飲用和外浴不但可養護口腔、食道、腸、胃、腎，糾正體內分泌絮亂，還可促進新陳代謝，延緩皮膚衰老、平衡膚內色素因子，色斑、增強肌膚潤滑度，令皮膚光澤、細嫩、有彈性，產生“膚如凝脂，色如處子”的美膚效果。

曹斌云特別強調，根據中國醫學院營養與食品衛生研究所調查，由于絕大多數中國人體內分泌乳糖酶不足，我國成年人飲用牛乳后乳糖消化吸收不良率高達86.7%，而山羊奶中的蛋白質顆粒比牛奶小，脂肪以中、短鏈脂肪酸為主，脂肪球只有牛奶的1/3，因此，羊奶在人體內的消化時間比牛奶的32小時要短整整10個小時，很容易被消化吸收，不會造成脂肪堆積，“既全面營養，又不會肥胖”。同時，羊乳中還富含調節胃酸、促進腸蠕動和消化腺分泌及乳糖分解轉化和代謝吸收的ATP，飲用后不會產生便秘、腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥。