據調查數據顯示，我國有近3.5億人為疑似乳糖不耐受患者。乳糖不耐受主要是由于人乳或牛奶中含有的主要糖類是“乳糖” ，乳糖必須經過一種叫“乳糖酶”的物質分解成葡萄糖和半乳糖后才能被人體吸收。

乳糖酶（Lactase,EC3.2.1.23），又稱β-半乳糖苷酶，是哺乳動物小腸黏膜微絨毛膜表面上存在的一種雙糖酶。乳汁中的乳糖經乳糖酶水解，產物葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源，半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝所必須的結構糖，是大腦發育的必要物質。

當乳糖酶缺乏，乳糖不能被分解吸收，則會造成乳糖不耐受及乳糖吸收不良，即乳糖酶缺乏癥。乳糖不耐受在上主要表現為飲奶后出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等。

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