【揭秘】奶粉的腥味來自哪里？

剛給寶寶買奶粉時，很多媽媽都會先嘗一口，感覺：“哎呦，偶的親娘呀，寶寶奶粉怎么又腥又澀？難道這奶粉質量不過關？能不能給孩子吃呢？”親，先別急著給奶粉的質量下定論。奶粉腥味普遍存在，咱們不如先來找找奶粉的腥味來自哪。

那是牛奶本身的“錯”？

問題一被拋出來，有些親便迫不及待地開始了自己“福爾摩斯式基本演繹法”的推理：“找原因，當然要從源頭開始。奶粉的原料是牛奶，而牛奶是奶牛的腺體分泌物，動物的腺體分泌物總是會有味道的吧，而且還聽說奶源會影響奶粉的口味，嗯，奶粉的腥味想必是來自于牛本身上的味道。”這個推理貌似很合情合理吶，只是如果奶牛會講話，估計就要跳出來嚷嚷了：“奶粉有腥味，真不是我的錯啊！”

其實，那是來自成分的腥味

無論是牛奶、羊奶，還是馬奶，亦或是母乳，奶液中總是或多或少的含有那么一股腥膻味。為何會如此呢？可不僅僅是因為腺體分泌物的問題。嬰兒奶粉那樣腥，奶粉里面的成分可逃脫不了干系。奶粉腥味成分刨根問底，走起！

1.乳清蛋白，“罪魁禍首”往哪藏

奶粉腥味大部分是來自于乳清蛋白。“乳清蛋白？我聽說過乳清蛋白粉，這倆貨是同一個產品么？”呃，好吧，它們確實是一家人：蛋白粉是以乳清蛋白為原料。

奶液中的蛋白質主要是乳清蛋白與酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收，但卻有著比較重腥膻味。為了讓奶粉nearto母乳，奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而這也就可以解釋為什么只要是奶液便會有腥味了。

2.DHA是“幫兇”

腦黃金竟然是奶粉有腥味的“幫兇”？小伙伴們驚呆了！DHA原料提煉自海藻或深海魚類，而奶粉添加的DHA，原料采集多來自于深海魚類，有腥味其實很正常的吧。

不過，相對于乳清蛋白來說，DHA的腥味感受相對較低。目前在奶粉中添加DHA，多是使用了三層的納米包裝膜。一般來說，完全溶解三層膜需要到達小腸，因此DHA的腥味并不會過多的停留在口腔中。

辛苦地看到這里，小編再科普一番，DHA雖然不會過多影響影響口感，但是它極容易被氧化，被氧化的DHA會有著淡淡的腥味。為了避免DHA被氧化，奶粉中常加入抗氧化劑，如抗壞血基棕櫚酸。

3.植物油也有份

奶粉里面有植物油，是的，親，你木有看錯。在奶粉中加入植物油，是為讓奶粉匯總的脂肪酸配比更合理。與DHA相同原理，植物油被氧化后可能會導致奶粉味道不太好，如大豆油會有豆腥味。

奶粉不好喝，為什么寶寶仍愛喝

“暈，那么難喝的奶粉，天天喝一定會想吐的！啊，我知道了，寶寶吐奶就是這么來的。”神一般的小伙伴，小編真心膜拜你啊！親，話說寶寶年齡那樣小，除了喝奶，還有什么可以給他的吃的么？人在肚子餓的時候，再難吃的東西都可以往嘴里塞，何況是那么一點點的腥味？寶寶的肚子餓了，管他神馬奶腥味，先填飽肚子才是王道。又或許寶寶本來有點抵觸，可是吃得多了，也便成了習慣唄。

奶粉在生產過程中，需要按比例增添營養素，這些營養素多少會影響奶粉本身的口感問題。再說了，“子非魚，焉知魚之樂”，只要奶粉安全沒問題，寶寶喝得開心，喝得健康，奶粉味腥一點，味淡一些又如何。