嬰幼兒奶粉安全質(zhì)量問題一直是輿論關(guān)注的熱點，近些年來，人們也一直在尋找一個更有效的方式對奶粉的奶源、生產(chǎn)批號及檢驗報告等信息進(jìn)行全面追根溯源。然而伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的飛速發(fā)展，以二維碼技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、掃描軟件等為基礎(chǔ)的信息追溯技術(shù)已較為成熟，這項技術(shù)也逐漸被應(yīng)用到嬰幼兒奶粉身上，輕松掃下奶粉罐上的二維碼，奶粉“身世”便清晰明了的展示出來。

從一部分嬰幼兒配方乳粉開始，質(zhì)量安全追溯體系正在逐步納入肉制品、白酒等其他食品。6月14日，工信部開通了“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺”，工信部黨組成員、總工程師朱宏任表示，工信部正在推廣物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立可追溯體系，要爭取今年年底實現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉行業(yè)全覆蓋，然后兼顧其他行業(yè)，切實保障舌尖上的安全。

記錄每一次擠奶

用手機下載了一個名為“食品安全溯源”的App軟件后，相關(guān)行業(yè)媒體人士隨手拿起一罐伊利嬰幼兒配方乳粉，掃了掃底部的二維碼后，手機上顯示出了一長串信息，包括消費者比較關(guān)心的食品生產(chǎn)地、誠信評價證書、主要原料合格證明、產(chǎn)品檢驗報告等27項質(zhì)量安全相關(guān)信息。

“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺”技術(shù)協(xié)調(diào)組主管孫兵團說，消費者現(xiàn)在可以通過智能手機、平臺網(wǎng)站，向前追溯這罐嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)于哪個分工廠、奶源是何時來自于哪個牧場，向后可查詢到它具體發(fā)往的市場。“一旦消費者發(fā)現(xiàn)某罐奶粉有問題，可以向平臺舉報，該品牌該批次的奶粉將立刻被凍結(jié)和召回。”孫兵團說。

“之所以能實現(xiàn)產(chǎn)品凍結(jié)和召回，就是因為我們的供應(yīng)鏈能雙向正反追溯。全程的產(chǎn)品追溯體系，意味著生產(chǎn)、質(zhì)量、物流、銷售各級都能追溯，就像我們的身份證一樣，走到哪里跟蹤就可以到哪里。”伊利集團現(xiàn)場工作人員介紹說。

目前，伊利、三元、蒙牛—雅士利、完達(dá)山、明一和輝山等首批6家嬰幼兒配方乳企都已加入安全追溯系統(tǒng)平臺。據(jù)伊利集團董事長潘剛介紹，伊利的產(chǎn)品追溯體系，從為奶牛建立檔案、記錄奶牛從出生到每一次擠奶的所有數(shù)據(jù)開始，還包括原奶收購車輛的GPS跟蹤，原奶入廠后的隨機條形碼、生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)以及質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)，還有覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

至關(guān)重要的“碼”

在北京市豐臺區(qū)的一家小型超市里，一位消費者拿著一盒生豬肉，仔細(xì)研究盒裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，他說：“我擔(dān)心供貨商或者超市自己篡改生產(chǎn)日期，把過期的豬肉賣給我們，電視上不是老有這樣的報道嗎?”

這位消費者所擔(dān)心的也正是產(chǎn)品追溯系統(tǒng)所要解決的重要問題之一，序列碼和二維碼則是其中的關(guān)鍵。事實上，一些廠商的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)正是開始于防止經(jīng)銷商竄貨的考慮。

比如，雅士利從2006年開始就著手建立防竄貨系統(tǒng)，開始時使用較為原始的噴碼等形式在產(chǎn)品表面噴印經(jīng)銷商代碼，后來又對防竄系統(tǒng)加以升級，序列碼及二維碼采用嵌入產(chǎn)品包裝內(nèi)部技術(shù)或雙層標(biāo)簽碼,并對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期也使用激光蝕刻，防止篡改。這種內(nèi)外雙碼的技術(shù)，有效解決了部分產(chǎn)品利用刮碼、惡意破壞產(chǎn)品造成的無法讀取二維碼的問題。

如果奶粉出現(xiàn)了問題，僅憑一個二維碼能查到什么?對這個問題，完達(dá)山乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：通過追溯系統(tǒng)對產(chǎn)品的二維碼進(jìn)行查詢，先追蹤至成品生產(chǎn)廠，查詢奶粉的批號、質(zhì)檢單、配料、生產(chǎn)班組、人員等信息。然后通過批號查詢基料粉的二維碼信息，追蹤至基料粉生產(chǎn)廠，通過基料粉的二維碼信息可查詢基料粉批號、質(zhì)檢單、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)班組人員、生產(chǎn)時間等相關(guān)信息。再通過查詢基料粉的二維碼信息，追蹤到牧場信息，確認(rèn)問題奶區(qū)，可通過奶源質(zhì)檢報告，奶牛RFDI信息、奶車信息等多方面信息分析情況。最后，可通過經(jīng)銷商門店管理系統(tǒng)確認(rèn)消費區(qū)域，確定問題產(chǎn)品流向，并通過召回方式將奶粉的安全風(fēng)險降至最低。

提振消費信心

“金碑、銀碑，不如群眾的口碑。”朱宏任表示，食品工業(yè)企業(yè)要充分利用信息通信技術(shù)大發(fā)展、智能手機廣泛普及、掃描軟件全面應(yīng)用、公共信息服務(wù)平臺社會化等有利形勢和條件，建設(shè)追溯體系，限度地讓消費者積極參與建設(shè)、充分使用平臺，提振消費者信心。

去年，工信部制定了《食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點工作方案》，并確定先在嬰幼兒配方乳粉、白酒開展試點，同時支持內(nèi)蒙古錫林郭勒肉類食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點工作。

目前，我國已經(jīng)基本上建成了嬰幼兒配方乳粉的安全信息追溯體系，廣大消費者在購買奶粉的時候也可以掃描奶粉保障上的二維碼，全面了解奶粉的奶源、產(chǎn)地、包裝等方面的信息。同時，這一透明化可追溯體系的建設(shè)也為提升國產(chǎn)奶粉在消費者心中的信任度做好了鋪墊。