光明乳業從事乳和乳制品的開發、生產和銷售。公司有乳品研發中心、加工設備以及加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高溫滅菌奶、奶粉、黃油干酪、果汁飲料等系列產品，是目前國內規模較大的乳制品生產、銷售企業之一。2016年新的一頁剛剛打開，光明乳業也總結過去，展望未來，在上海食品行業中率先發布食品安全白皮書，將近年來在“全產業鏈食品安全控制”方面所做出的努力向社會呈現。

日前，光明乳業對外發布《食品安全白皮書》，向消費者公開生產全過程，承諾全產業鏈打造“安全奶”，并接受社會監督。這是國內乳品行業發布的份食品安全白皮書。

2015年10月，中國出臺了新版《食品安全法》，新法體現出“為主，風險管理，全程控制，社會共治”的理念和原則。光明乳業有關負責人表示，這與公司的食品安全監管原則高度一致，因此，光明乳業決定發布食品安全白皮書，坦率地與消費者增進溝通，并主動接受社會監督。這份白皮書呈現了光明乳業“從牧場到終端、全產業鏈把關”的產品安全控制體系。

白皮書介紹，光明對食品安全的把控，首先在于“選好牛”。據介紹，光明乳業自2008年起關閉了小、散奶源，投資新建規模化大型牧場，目前奶源來自“規模化、良種化、健康化”的牧場。截至2015年底，光明乳業自有規模牧場35個，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產超10噸。光明乳業通過“基因級”管控奶牛，采用國際“基因組檢測”手段，對產奶牛實施選種選配，其下屬3家公牛站已引進了生產與質量水平全球排名前100的優秀公牛遺傳基因。

其次是“產好奶”。目前，光明乳業針對55個奶源風險點，推出了32個管控關鍵措施，確保奶牛飼養、奶源生產、貯存、運輸等過程萬無一失。如采購的飼料、獸藥，全部來自統一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規物質。質量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場。數據顯示，光明奶源目前的理化指標、微生物菌落總數等指標均遠遠高于國家安全標準，奶牛健康指標——奶源體細胞總體平均保持在39.7萬個單位/毫升，比“不超過75萬個單位/毫升”的美國標準還要優秀，已達到不超過40萬個單位/毫升的歐盟標準要求。

白皮書還介紹，光明乳業對整個乳品生產過程識別出79個風險點，從而實施生產安全的精準“護航”。硬件方面，光明乳業采用全封閉式管道進行生產，質控點最少808個，最多達到1581個。軟件方面，光明乳業采用了世界頂尖的智能化制造（MES）系統，自動采集生產過程中的各項數據，在工廠里安置了智能“管家”，對生產過程作出專業優化和精準干預。

業內專家表示，此次光明乳業發布食品安全白皮書，不僅讓消費者了解了從奶牛到牛奶的安全把關全過程，也讓消費者認識到越來越透明和發達的中國乳制品工業。比如光明乳業，目前擁有400個經銷商、100萬銷售網點、每天服務200萬家庭，已建成乳業生物技術國家重點實驗室、國家乳品加工技術研發分中心、企業技術中心和上海乳業生物工程技術研究中心四大科研平臺，公司累計申請發明數量在國內乳品企業中排名。

推動奶牛養殖規模化和集約化，依靠科技進步提高生產效益，將是中國乳業的必然選擇。